мне кажется что это необходимость менять архитектуру бывает редко (не сталкивался вообще), а установка в 2 этапа - потенциально не нравится из-за того что не единичны случаи, когда установка не завершается - бывают бьются образы, флешки, аппаратная часть, еще что-то. Не часто, но бывает. Да и мало ли что…
перезагрузка же - это потеря контроля над машиной, удаленной так совсем неприятно…
А не будет подвоха при работе скрипта в chroot окружении, если представить, что софт не обновлялся несколько лет?
не исключено конечно, но перегружаться хуже - особенно если ты по openvpn…
а так даже если есть подвох - то ты его сразу видишь.
но команды форматирования и копирования очень стандартны - годами стандартны. Грабу 2 тоже долгой жизни…
Гуй - это уже дело такое…
Кроме того, скрипт то ведь знает что он ставит и на какую систему - при каких-то изменениях он может это учесть.